Soro-fermento de queijo minas artesanal da canastra: qualidade físico-química, microbiológica e potencial probiótico de sua microbiota lática

Tese e Dissertação

Titulares:

Prof. Marcelo Resende de Souza (Presidente)

Profª. Carla Ferreira Soares

Profª. Elisabeth Neumann

Drª. Liliane Denize Miranda Menezes

Profª. Andréia Marçal da Silva

Suplentes:

Prof. Tadeu Chaves de Figueiredo

Prof. Leonardo Borges Acurcio

Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG