Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG

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Tese e Dissertação

Leite de Búfala: influência da sazonalidade na qualidade e avaliação da citometria de fluxo como metodologia de análise para contagem de células somáticas

Autor

  • Resumo do trabalho
    • Resumo do trabalho
      • O objetivo desse estudo foi avaliar a composição do leite de búfala por meio de espectroscopia por transformada de Fourier (FTIR), a Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP) por Citometria de Fluxo e comparar a CCS entre s método eletrônico e de referência. Na primeira parte do estudo, foram feitas análises de leite de coletas mensais de 62 produtores no período de um ano (janeiro à dezembro de 2022). Para esse fim, as amostras para análise de composição e de CCS foram coletadas em frascos de 40 ml contendo conservantes Bronopol, enquanto amostras para análises de CPP foram coletadas em frasco esterelizado, contendo o conservante Azidiol. As amostras foram analisas nos equipamentos LactoScope FTIR (Delta Instruments, Drachten, Holanda) e BactoScan FC® (Foss Electric A/S, Hillerod, Dinamarca). A composição média das amostras, expressa em g/100g foi de 5,82% de gordura 3,95% de proteina, 4,83% de lactose,15,62% de extrato seco total (EST) e 9,79% de extrato seco desengordurado (ESD). As médias anuais para CPP e CCS, foram, respectivamente, de 386.000 UFC/ml e 300.000 CS/ml. Em seguida, as amostras foram separadas quanto às estações do ano. Os teores foram expressos em média ± desvio padrão de gordura apresentou maiores médias no verão (5,95%) e primavera (6,15%) quando comparados ao outono (5,52%) e inverno (5,69%). Proteína e ESD apresentaram maiores valores no verão (4,18% e 10,01%, respectivamente) seguido pela primavera (4,05% e 9,82%, respectivamente). Por outro lado, os maiores teores médios de lactose foram obtidos no inverno (4,89%) e no outono (4,88%) e os menores na primavera (4,72%). Quanto ao EST, os maiores valores foram encontrados no verão e primavera (15,96% em ambas as estações) e os menores no outono e inverno (15,18% e 15,35%). A segunda parte do estudo foi realizada em 75 amostras coletadas de tanques de refrigeração no período de novembro de 2022 à janeiro de 2023 no estado de Minas Gerais Minas Gerais (original name) Minas Gerais , Brasil, para realizar a comparação do método eletrônico de Citometria de Fluxo com o método tradicional de Microscopia Direta para CCS. As médias encontradas para CCS para citometria de fluxo e microscopia direta foram de 289.000 CS/ml e 307.504 CS/ml respectivamente. No entanto não houve diferença estatística significativa entre os métodos, tendo sido encontrada correlação alta e positiva (r=0,941).

        Palavras-chave: citometria de fuxo; leite de búfala; microscopia direta; sazonalidade

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