Influência do antagonismo por bactérias ácido-láticas e da maturação sobre a viabilidade de Mycobacterium bovis BCG em queijos tipo minas artesanal

Tese e Dissertação

Prof. Marcelo Resende de Souza (Presidente)

Profa. Andreia Marçal da Silva

Dra. Liliane Denize Miranda Menezes

Dr. João Carlos Vianna Carvalho Ribeiro

Profa. Cláudia Freire de Andrade Morais Penna

Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG