Espectrofotometria FTIR (Fourier Transform Infrared) e técnicas de aprendizado de máquina para a detecção de fraude por adição de soro de queijo ao leite cru

Tese e Dissertação

Dr.(a). Leorges Moraes da Fonseca Dr.(a). Débora Cristina Sampaio de Assis Dr.(a). Sérgio Vale Aguiar Campos Dr.(a). Cláudia Freire de Andrade Morais Penna Dr.(a). Clarice Gebara Muraro Serrate Cordeiro Dr.(a). Marco Antônio Sloboda Cortez

Universidade Federal de Minas Gerais