Profissionais da Emater, Epamig, IMA, UFMG e UFSJ elaboraram uma cartilha destinada à divulgação de informação acerca da produção de queijo artesanal, com leite cru, em queijarias de Minas Gerais Minas Gerais (original name) Minas Gerais . Marcelo Resende de Souza, professor do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal (DTIPOA/ UFMG) e Ranier Chaves Figueiredo, doutorando do Programa de Pós-graduação em Ciência Animal da Escola da Veterinária da UFMG, trabalharam na escrita da publicação.
Diante da importância que o queijo Minas artesanal maturado tem para a economia, cultura, gastronomia e história mineira, a publicação adquire ainda maior relevância. O formato da cartilha, que conta com muitas imagens e textos objetivos e didáticos, permite a fácil compreensão, contribuindo com a difusão de conhecimentos na área.
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