Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG

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Linha de Pesquisa

Avaliação de carnes e de carcaças dos animais de abate

Caracterizar, tipificar e avaliar as carcaças e as carnes, das diversas espécies animais, nos seus aspectos sensoriais, comerciais e legais. Desenvolver e adaptar metodologias que possam ser aplicadas nesses processos visando maior eficiência.

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