Caracterizar, tipificar e avaliar as carcaças e as carnes, das diversas espécies animais, nos seus aspectos sensoriais, comerciais e legais. Desenvolver e adaptar metodologias que possam ser aplicadas nesses processos visando maior eficiência.
Caracterizar, tipificar e avaliar as carcaças e as carnes, das diversas espécies animais, nos seus aspectos sensoriais, comerciais e legais. Desenvolver e adaptar metodologias que possam ser aplicadas nesses processos visando maior eficiência.