O Laboratório de Análise da Qualidade do Leite da Escola de Veterinária da UFMG (LabUFMG) é credenciado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), compondo a Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL), e acreditado pelo Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro) – ISO/IEC 17025:2017.
No LabUFMG são realizadas análises por métodos baseados em espectroscopia FTIR (Infravermelho por Transformada de Fourier) e citometria de fluxo dos parâmetros: composição química do leite (proteína, gordura, lactose, extrato seco desengordurado, extrato seco total, caseína, citrato, ácidos graxos, nitrogênio ureico do leite); contagem de células somáticas (CCS), contagem padrão em placas (CPP), resíduos de antimicrobianos, crioscopia, entre outros.
O que fazemos:
O LabUFMG monitora a qualidade do leite de tanques refrigeradores e realiza análise individual do leite de vacas. Por meio do Programa de Gerenciamento de Rebanhos Leiteiros, é possível realizar a gestão da produção e da qualidade do leite, agregando mais valor à atividade leiteira.
Dentre suas atividades, destacam-se:
- Formar banco de dados para aplicação em programas de controle zootécnico (análises individuais de leite de vacas); pagamento do leite por qualidade pelas indústrias (análises de leite de tanques refrigeradores) e pelo MAPA (análises oficiais de fiscalização).
- Utilizar os dados obtidos para avaliar a qualidade microbiológica, físico-química e microscópica do leite, auxiliar os produtores de leite e as indústrias de laticínios a alcançarem melhores índices de produtividade, melhorar a qualidade da matéria-prima e dos produtos beneficiados.
- Fomentar pesquisas científicas e fornecer subsídios aos órgãos competentes da inspeção do leite e derivados para a elaboração de padrões de identidade e qualidade de lácteos produzidos e comercializados no Brasil e no exterior.
- Desenvolvimento de novas tecnologias e métodos analíticos, treinamento e reciclagem de profissionais da área.
Coordenador Geral e Responsável Técnico: Prof. Dr. Leorges Moraes da Fonseca
