O grupo foi criado em 2004 e está sob liderança das professores Silvana de Vasconcelos Cançado e Lilian Viana Teixeira. Ele tem suas pesquisas voltadas para a aplicação de sistemas e normas de qualidade em indústrias e laboratórios de análise de alimentos e faz a análise de controle dos alimentos de origem animal e suas validações. Suas linhas de pesquisa são: avaliação da qualidade da carne de frango e de ovos de consumo, implantação de sistemas de qualidade em indústrias de alimentos de origem animal e pesquisa de resíduos e contaminantes em carne de frango, ovos e pescados.
