Síntese, bioquímica dos constituintes, obtenção higiênica e conservação do leite. Microbiologia e doenças transmissíveis pelo leite e derivados. Legislação e inspeção microscópica, físico-química, microbiológica e sensorial.
Síntese, bioquímica dos constituintes, obtenção higiênica e conservação do leite. Microbiologia e doenças transmissíveis pelo leite e derivados. Legislação e inspeção microscópica, físico-química, microbiológica e sensorial.
Obrigatória
60 horas
Graduação
4
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