Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG

contrast-40
lupa-40
Disciplina

Bioquímica de Carnes, Leite e Produtos Derivados (TEI801)

Estrutura e propriedades funcionais da água, carboidratos, lípedes, proteínas, enzimas, minerais, pigmentos, aromas e sabores em carnes, leite e derivados. Constituintes desejáveis e indesejáveis em carnes, leite e derivados. Métodos analíticos de controle de mudanças químicas e biológicas em carnes, leite e derivados.

Acompanhe a Escola