O Programa de Pós-Graduação (PPG) da Escola de Veterinária, criado em 1968, foi o primeiro programa de pós-graduação da área de medicina veterinária do país e um dos primeiros programas de pós-graduação para qualquer área do conhecimento.

O Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (PPGCA) da Escola de Veterinária da UFMG foi reformulado em 2007, com a incorporação do programa de Mestrado em Medicina Veterinária, existente desde 1968, com o Programa de Doutorado em Ciência Animal, criado em 1989. Tanto Mestrado quanto Doutorado têm conceito 7 junto à CAPES (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior).

Seu objetivo é formar pessoal para o magistério superior, a pesquisa ou o mercado de trabalho de empresas e profissionais autônomos, pelo desenvolvimento da habilidade para conduzir pesquisa original e independente.

A formação oferecida pode ser realizada em seis diferentes áreas de concentração: Medicina e Cirurgia Veterinárias, Patologia Animal, Reprodução Animal, Epidemiologia, Medicina Veterinária Preventiva e Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal. 

Três departamentos da Escola de Veterinária estão envolvidos com o Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal: o Departamento de Clínica e Cirurgia Veterinárias, o Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e o Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Missão: Desenvolver o ensino de pós-graduação de excelência, possibilitando ao profissional ou acadêmico a atuação nas atividades de pesquisa e desenvolvimento de técnicas e tecnologias nas áreas de Epidemiologia, Medicina e Cirurgia Veterinárias, Patologia Animal, Reprodução Animal, Medicina Veterinária Preventiva e Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, com vistas às demandas da sociedade, à preservação do meio e à assistência em Saúde Pública e Veterinária.

Visão: ser um programa de referência a nível nacional e internacional pela competência em formação, responsabilidade social e produção de ciência e tecnologia de ponta.

Valores: ética, respeito, inclusão, solidariedade, responsabilidade.